Dois amores!!!

Buenas!!

Hoje venho trazer uma receita que é bem básica. Tanto a massa, o recheio e a calda podem ser usados em diferentes preparações e todas ficam maravilhosas! É o bolo dois amores. Chocolate preto e branco numa perfeita sintonia de sabor. Um bolo considerado simples, mas quem prova pede bis.

Massa
3 ovos
2/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de sopa de fermento

Recheio de chocolate
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de chocolate em pó
1/2 barra de chocolate meio amargo

Recheio de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 barra de chocolate branco

Calda rum
200ml de água
3 colheres de sopa de açúcar
50ml de rum

Modo de preparo
Massa: Bater as claras em neve e adicionar as gemas uma a uma. Acrescentar o açúcar aos poucos até incorporar bem à massa. Acrescentar a farinha e o fermento peneirados na massa e misturar levemente com o auxílio de um fuet, fazendo movimentos de baixo para cima. Colocar em uma forma de 16 cm e assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 min.

Dica: a forma não precisa ser untada. Basta colocar papel manteiga cobrindo todo o fundo dela.

Recheios: Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o chocolate. Levar ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Após desligar o fogo, acrescentar o chocolate em pedaços e mexer até que o chocolate esteja todo derretido. Usar o recheio depois de frio.

Dica: Quando colocar recheio cozido para esfriar, passar papel filme sobre ele, encostando o papel no creme. Isso evita que crie aquela camada grossa na superfície do creme.

Calda: Ferver a água com o açúcar. Acrescentar o rum e desligar o fogo após um minuto. Utilizar frio.

Montagem
Cortar a massa duas vezes. No prato usar a "tampa" da massa virada e regar com a calda. Encher dois sacos de confeiteiro, um com cada recheio, e colocar sobre a massa em forma de círculos intercalando as cores. Repetir o processo com o outro disco de massa. Para cobrir o bolo, utilizar o recheio de sua preferência e salpicar com chocolate ralado.

Como eu disse, dá para usar esses recheios e a massa em várias outras preparações. É só usar a criatividade ;)

Bolo de maçã e aveia

Buenas!

Como prometido, estou postando a receita do bolo de maçã e aveia. É a Semana do Alimento Funcional onde eu trabalho e essa receita veio de lá. Só por curiosidade, alimento funcional é aquele que demonstra ser benéfico na redução do risco de doenças crônicas além das suas funções básicas de nutrição :) Vamos cuidar da saúde!!

Quando eu passar as receitas, vou tentar sempre colocar a medida caseira e a medida em gramas. Em casa eu só trabalho com balança. Já para minha mãe é tudo "no olho". Mas, para quem trabalha com confeitaria, sabe que a minha xícara não é do mesmo tamanho da sua, e tendo a chamada ficha técnica dos seus produtos, seu bolo sempre vai sair igual. Não vai existir aquele pensamento "o que será que eu fiz dessa vez que não deu certo?" ou então "aquela sobremesa do domingo passado estava melhor".

Ingredientes
5 colheres (sopa) de margarina - 100g
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo - 120g
2 maçãs sem casca cortada em cubos
1 xícara de açúcar - 160g
1 1/2 xícara de aveia em flocos - 120g
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer
Bater as claras em neve e reservar. Bater as gemas, margarina e açúcar até ficar um creme esbranquiçado e leve. Acrescentar a maçã e misturar. Acrescentar a aveia, farinha e canela. Parece que não vai dar certo porque fica uma massa pesada, mas depois você acrescenta as claras e vai ficando macio. Por último, o fermento. Depois de colocar a massa na forma, polvilhar açúcar com canela por cima. Assar em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40 min em uma forma de 22cm.


Espero que gostem!! Fica muito bom com chá.

Beijos!

Inauguração

Buenas!!

Está nascendo mais um blog, o Bolinho. Decidi criar este blog pois muitas pessoas me pedem receitas, dicas, ideias das mais diversas para confeccionar um bolo. Tenho apenas alguns anos trabalhando no ramo, mas desde que comecei até hoje as mudanças foram muito significantes. Eu tinha apenas a vontade de aprender, pois só sabia fazer bolo de caixinha. E foi com essa vontade que juntei uma graninha e fiz alguns cursos rápidos de Confeitaria e Bolos Artísticos. Na aula eu era um peixinho fora da água. A turma deveria ter umas 15 pessoas, eu era a mais nova com uns 18 anos. Todas mulheres, já experientes, falavam de seus doces umas com as outras, até que alguém me perguntou: "E você, como faz seu pão-de-ló?". Pão-de-ló... nunca vi caixinha disso no supermercado.
As aulas foram ótimas. Eu queria estar em todos os cantos ao mesmo tempo, vendo tudo o que estavam fazendo. Eu lembro que eu gostava muito de comer Nhá Benta e pra mim era um mistério como eles faziam isso. Até perguntei para a professora! Fiz meus dois cursinhos e no último dia de aula de bolos artísticos, a professora olhou meu trabalho e me deu parabéns, disse que eu levava jeito pra ser confeiteira pois eu sou muito paciente. Isso é verdade, às vezes penso que sou paciente até demais, mas confesso que já quis jogar bolo pela janela e já quase chorei quando uma encomenda saiu errada. Coisas da cozinha. E não é porque sou eu. Assistindo o programa Cake Boss vi que os grandes também erram, e continuam errando e aprendendo. Sempre.
Comecei a trabalhar nas confeitarias da cidade, aprendi muita coisa em todos os lugares que passei, mas em nenhum momento deixei de buscar conhecimento. Livros, revistas, cursos, tudo serve pra nossa mente trabalhar. É muito bom poder trocar experiências e conversar com outras pessoas. É isso que pretendo fazer aqui.
Esse post é um resumo do resumo do resumo da minha vida profissional. A ideia do blog é basicamente receitas, mas eventualmente terá algo falando de fotografia, música e experiências do dia-a-dia.
A primeira receita já está selecionada. É um delicioso bolo de maçã com aveia que fiz ontem no trabalho. Aguardem!!